まずは、豚肉のテリーヌに牛ほほ肉のコンフィ、キッシュのサラダ。
本日は嗜好を変えてオードブルではなくサラダで前菜。
冷製のサラダに暖かいキッシュを交えるなど、毎度シェフの工夫には驚きです。
ホワイトアスパラのスープです。
真ん中にカザッテラチーズ、フチの緑は春キャベツのピューレ。
これがまた絶品のお味。
カザッテラチーズはお初です。すくい上げると伸びる伸びる。
味の良さもさる事ながらチーズに驚きです。
本日のメインは鱸のポワレ。
細切りにしたジャガイモで巻き上げポワロしてあります。
鱸の旨さに焼き上げたジャガイモのカリカリ感が加わり最高。
脱帽の一言ですね。幸せ感満載。
締めのデザートはこちら。
アーモンドヌガーのアイスにカスタードプリン、フルーツ添え。
アーモンドヌガー、ナッツが混ざっていて食感が良いですね。
カスタードプリンはキャラメルの苦味がバッチリです。
毎度、工夫を凝らして頂き、期待を裏切らない旨さに感謝です。
ありがとうございます。
ご馳走様でした。
